İçerik
Kırmızı etler arasında sığır eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti, kuzu eti, at, keçi, tavşan ve devekuşu etlerinin yanı sıra bu etlerle hazırlanan sosisler, beyaz etler ise tavuktur. ördek, hindi, kaz ve balık.
Genel olarak, kuşlar beyaz et ve 4 ayaklı hayvanlar kırmızı ettir, ancak etin sınıflandırılması hayvanın rengine, kökenine, kas tipine ve etin pH'ına bağlıdır ve basit ve güvenilir bir yol yoktur. bu farklılaştırmayı yapın.
En iyi et türü nedir?
En iyi kırmızı etler daha az yağlı etlerdir, çünkü bu tür ette bulunan yağ her zaman doymuştur, bu da kolesterolün artmasına yardımcı olur. Bu nedenle örneğin ördek yavrusu, maminha, fileto ve yumuşak ve sert bacak gibi kırmızı etlerin tercih edilmesi önerilir.
Kırmızı ete alternatif olarak daha az yağ ve kaloriye sahip olan ördek, bıldırcın veya tavuk gibi kuşları da tüketebilirsiniz.Ayrıca balıklar, vücuda iyi gelen omega-3 bakımından zengin olduğu için özellikle yağlı balıklar ve sardalya, ton balığı ve somon gibi soğuk sular düzenli olarak tüketilmelidir. mükemmel bir antiinflamatuar olması, kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur.
Daha az yağ ve kaloriye sahip olmanın yanı sıra, beyaz etler daha az kollajene sahip oldukları ve bu nedenle geceleri yenebildikleri için daha düşük sindirilebilirliğe sahiptir.
Et seçimine bakılmaksızın, öğün başına miktarın bu protein kaynağından 100-150 gramı geçmemesi tavsiye edilir, çünkü yemeğin örneğin sebzeler, baklagiller ve karbonhidrat kaynakları gibi diğer gıdalardan oluşması gerekir. Bununla birlikte, günlük rutine dahil edilmesi gereken öğün başına et miktarının doğrulanması için beslenme uzmanına danışılması önemlidir.
Hangi etlerden kaçınmalıyım?
Karaciğer, böbrekler, kalp ve bağırsak gibi biftek, kaburga ve sakatatlar gibi çok yağlı etlerin kesilmesinden kaçınılması önerilir. Buna ek olarak, pişirme sırasında yağın bir kısmı et kasına girerek yemek sırasında alınmasını önlediği için, hazırlıktan önce etten görünen tüm yağ çıkarılmalıdır. Pastırma, domuz pastırması, sosis, sosis ve salam gibi daha yağlı ve işlenmiş etlere sahip etlerin sağlığa en zararlı olduğunu ve kaçınılması gerektiğini hatırlamak da önemlidir. Karaciğer yememek için bazı nedenlere bakın.
Ek olarak, yüksek kolesterol ve gut problemi olan kişiler, vücuttaki ürik asit artışını destekledikleri için karaciğer ve diğer hayvan organlarını tüketmekten de kaçınmalıdır.
Et hakkındaki efsaneler ve gerçekler
Aşağıdakiler et tüketimiyle ilgili en yaygın sorulardır:
1. Beyaz et kırmızı etten daha iyidir
Hakikat. Beyaz etler, özellikle balıklar sağlık açısından kırmızı etlerden daha iyidir çünkü genel olarak daha az yağ ve kolesterol içerirler ve ayrıca sindirimi daha kolaydır.
Aşırı kırmızı et tüketimi, atardamarlarda ve karaciğerde yağ birikimi, kolesterolün artması ve karın bölgesinde yağ artışı gibi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Ancak kırmızı etler B3, B12, B6 vitaminleri, demir, çinko ve selenyum bakımından zengindir, bu nedenle haftada yaklaşık 2 ila 3 kez tüketmek mümkündür, çok fazla yağ içermeyen et kesimlerini seçmek önemlidir, çünkü ideal olan, tüm et türlerini içeren dengeli ve çeşitli bir diyete sahip olmaktır.
2. Geceleri kırmızı et yemek kötüdür
Efsane. Kırmızı et, diğer yiyecekler gibi geceleri de tüketilebilir, ancak midede sindirilmesi daha uzun sürdüğü için fazla tüketilmemelidir, bu da midede asidite ve ağırlığa neden olabilir ve bu da zamanla daha da kötüleşebilir. uyumak.
3. Beyaz et besi yapmıyor
Yalan. Daha az yağ içermesine rağmen beyaz et, özellikle beyaz sos ve 4 peynirli sos gibi kalorili soslarla birlikte tüketildiğinde aşırı tüketildiğinde de besi oluyor.
4. Nadir et kötüdür
Etin kökenine bağlıdır. Nadir et tüketmek, yalnızca bağırsak enfeksiyonuna neden olan tenyalar veya bakteriler gibi parazitlerle kirlenmişse sağlığınız için kötüdür. Bu nedenle, yalnızca doğru pişirme güvensiz etin bulaşmasını ortadan kaldırdığı için, et her zaman işlenmesini ve kaynağını garanti eden yerlerden satın alınmalıdır.
5. Domuz eti kötüdür
Yalan. Sığır eti gibi, domuz eti de kirlenmişse ve iyi pişirilmemişse kötüdür, ancak uygun pişirme yapıldığında bu etin yenmesi de güvenlidir.